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450円

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黒千石は、北海道で昔から栽培されてきた小粒の黒豆です。一時は緑肥※大豆などとして優良品種にも指定されていましたが、手間がかかるなどの理由から70年代以降は栽培が途絶え、絶滅したと思われていました。しかし、有志の方々の懸命の捜索により、平成13年に農業研究家の方が収集していた種の中から約50粒が発見され、そのうち28粒が発芽。岩手県で商業生産が可能な数まで増やされたのち、本格的に生産が再開されました。
※緑肥=栽培している植物を、収穫せずそのまま田畑にすきこみ、植物と土を一緒にして耕し、後から栽培する作物の肥料にすること。

店長の一言:黒い種皮を剥いてみると、子葉(中身)は緑色をしています。

●名称:大豆
●原産地名:北海道
●産年:2021年
●賞味期限:2023年11月
●保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。


■ 黒千石(小粒黒豆) Small Black Soybean

栽培が途絶えた幻の大豆

黒千石は、北海道で昔から栽培されてきた小粒の黒豆です。一時は緑肥※大豆などとして優良品種にも指定されていましたが、手間がかかるなどの理由から70年代以降は栽培が途絶え、絶滅したと思われていました。

しかし、有志の方々の懸命の捜索により、平成13年に農業研究家の方が収集していた種の中から約50粒が発見され、そのうち28粒が発芽。岩手県で商業生産が可能な数まで増やされたのち、本格的に生産が再開されました。

※緑肥=栽培している植物を、収穫せずそのまま田畑にすきこみ、植物と土を一緒にして耕し、後から栽培する作物の肥料にすること。

一番小粒なのに、栄養が最も豊富です

黒千石の最大の特徴は、なんといっても小粒なこと。直径が普通の黒豆の半分にも満たず、初めて見たときはおもちゃのピストルの弾かと思いました。


左から、北海道産黒千石、北海道産いわいくろ黒豆、滋賀県産丹波黒豆。大きさの違いが一目瞭然です。

そんな見た目とは裏腹に、栄養成分はとても優秀です。大豆イソフラボンの含有量が他の黒豆より多く、ポリフェノールに至っては豆類の中でも最大!

小粒ということで火の通りが早く、乾燥豆のままお米と炊くだけで黒豆ごはんができます。もちろん黒豆としてもお使いいただけますので、スプーンですくって食べる煮豆など、一風変わった黒豆料理をお楽しみいただけます。

黒い種皮を剥いてみると、子葉(中身)は緑色をしています。


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全体的に雑な印象。なぜか星だけ小袋入りで、他はジャラっとまとめて入っていました。ピン自体の作りもバリが残ってるとまでは言いませんが、「もう少し研磨しても良いんじゃない?」って箇所が何ヵ所か見受けられました。(鏡面度も低い→洗ったらピカピカしました)でも、ピンチョスパーティーの為に本数を揃えたかったので、この値段なら満足です。竹串なんかよりは、断然高級感が出ます。ゴールドも欲しい。

保温鍋で味付けなしの水煮→小分け冷凍保存。雑穀米にプラスして豆ご飯、そして毎朝のヨーグルトにナッツやベリー類と一緒に軽い歯応えを楽しんでいます。
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レンジで2分チンして(外側が裂けるくらい)水に1時間ひたしてご飯と一緒に炊きました。小粒で少し歯ごたえが残ってとってもおいしかったです。普通の黒豆のご飯は私は好きではなかったです。 アレルギー症状を抑える成分も黒千石にのみあるとのことでアトピー持ちなので期待してます。 ダイエットにもいいらしいのでこれからはずっと黒千石で黒豆ご飯です。
黒豆の納豆を作りたく小粒黒豆を探してたところ、黒千石を見つけ他にも何種類かの大豆などと一緒に注文してみました。黒千石は特に自分好みの美味しい納豆になりました。次もこちらで頼む予定です。
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とんだ安物買いです!4個頼んだうち、2個は穴が空いてました。梱包の問題ではないと思われます。製造過程で、ガラスが完全に閉じていない状態のまま手元に届きました。つまり、割れではなく、ガラスに滑らかな穴がある状態もしくはそこからヒビが入った状態です。至って遺憾です。こうなることを知っていたら正規品をおすすめします。。。

ヨーグルトメーカーを買ったので手作り納豆に挑戦してみました。どうせなら黒豆でと思い小粒の黒千石で。出来た納豆は大豆より硬めですが美味しいです。身体の為に続けてみます。
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ホンダ タクトベーシック(AF79)に装着。長い方(上側)のボルトはブレーキホースを留めている部分(輪っかの部分)を少し上方に曲げないと入りません。もう一方のボルトは割と簡単に取り付けられます。アンダーカバーは、小さ目にカットしてから、徐々に広げていくのが良いと思います。

家族の希望で昨年春に続き、二度目の購入です。貴重な黒千石でおいしいです。粒がきれいです。いろいろ工夫して、おいしくいただきたいです。
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